100% prodotti e lavorati in Italia, questi legumi sono stati coltivati con tecniche naturali e sostenibili.
 
Salvia seleziona aziende che sostengono l'approccio della Policultura, ovvero, aziende che hanno come obiettivo quello di combattere l'impoverimento dei suoli, la desertificazione e la deforestazione, lo spreco di risorse idriche e la perdita di biodiversità.
Essendo raccolto come granella secca l’unica lavorazione prima del confezionamento è la selezione, eseguita meccanicamente.