ISTAMINA E NAC due protagonisti strettamente correlati
- SANI E INFORMATI
- 12 mag 2024
- Tempo di lettura: 3 min
Aggiornamento: 22 lug 2025
Uno spunto di Riflessione
Il ruolo della DAO nella degradazione dell’istamina
La DAO (diammina ossidasi) è l’enzima che degrada l'istamina, le si trova nelle cellule epiteliali dell'intestino (piccolo), della placenta, dei reni, del timo e del plasma seminale.
La funzione fisiologica dell'enzima DAO comprende la regolazione dei processi infiammatori, la proliferazione, la risposta allergica e l'ischemia. Durante la digestione, l'enzima DAO viene continuamente sintetizzato nella mucosa dell'intestino tenue e in parte immagazzinato in strutture vescicolari sulla membrana basolaterale degli enterociti agendo come una barriera metabolica contro le diammine esogene, inclusa l'istamina.
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HNMT: l'altro enzima che gestisce l’istamina
Un secondo enzima che degrada l istamina è il HNMT (istamina N metil transferasi) è citosolico (ovvero presente all’interno della cellula) il cui ruolo è quello di regolare i livelli intracellulari di istamina.
Le ammine biogeniche negli alimenti
Le ammine biogeniche possono essere presenti in quantità maggiori o minori in moltissimi alimenti. Lo stoccaggio aumenta il rischio di accumulo di ammine biogene, perché si da più tempo ai microrganismi di trasformare L-istidina in istamina.
Freschezza e formazione di ammine
Nel complesso, più fresco è il cibo, minore è la probabilità di formazione di ammina biogena. Classificazione delle ammine biogeniche
Le ammine sono classificate come:
monoammine
diammine
poliammine
a seconda di quanti gruppi amminici contengono.
Tra le più importanti ammine biogene presenti negli alimenti vi sono:
Monoammina: tiramina
Diammine: istamina, putrescina, cadaverina
Poliammine: spermina, spermidina
Tiramina e sindrome HIT
Nel contesto della sindrome HIT, ovvero l’intolleranza all’istamina intestinale di rilevanza clinica Può essere amplificata dalla tiramina, ch può essere presente in quantità eccessive in alcuni tipi di formaggi stagionati (IL FAMOSO GRANA STAGIONATO 36 MESI….)
Nelle persone sensibili, questo è correlato all'aumento della pressione sanguigna e conseguente comparsa di dolori emicranici e pruriti diffusi (altro che NICHEL..)
Alcol, farmaci e DAO: attenzione alle interferenze
Un altro dato da NON sottovalutare sono l'alcol e i farmaci come ASPIRINA E NAC ( N acetil cisteina) , lo vediamo nello schema riassuntivo qui di seguito:
Alimenti che bloccano DAO:
Alcol (vino e liquori in particolare)
Farmaci da banco che diminuiscono l'attività delle DAO:
Mucolitici : N-acetilcisteina (NAC)
Antifiammatori non steroidei: acido acetilsalicilico, ibuprofene
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Farmaci e DAO: approfondimenti scientifici
La lista dei farmaci che rende difficile il lavoro delle DAO è molto lunga e sarà mia cura pubblicarla nel prossimo post
Chi fosse interessato ad approfondire la relazione tra FARMACI e ISTAMINA può studiarsi questi 3 lavori:
Leitner R., Zoernpfenning E., Missbichler A. Valutazione dell'effetto inibitorio di vari farmaci/ingredienti attivi sull'attività della diamina ossidasi umana in vitro. Clino. Trad. Allergia. 2014
Kovacova-Hanuskova E., Buday T., Gavliakova S., Plevkova J. Istamina, intossicazione da istamina e intolleranza. Allergol. Immunopatol. 2015; 43
Rosell-Camps A., Zibetti S., Pérez-Esteban G., Vila-Vidal M., Ferrés-Ramis L., García-Teresa-García E. L'intolleranza all'istamina come causa di disturbi digestivi cronici nei pazienti pediatrici. Rev. Esp. Enferm. Scavare. 2013
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Per oggi mi fermi qui, nelle prossime settimane pubblicherò un altro paio di POST per completare le informazioni su questa importantissima ammina biogena
Un caro SALUTO di SALUTE
ed uno spunto di RIFLESSIONE a tutti
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