• SANI E INFORMATI

CEREALI INTEGRALI SONO DAVVERO COSI’ INSOSTITUIBILI ? ECCO 3 IPOTESI ALTERNATIVE

Nascimben Andrea






Fibre, polifenoli e Antiossidanti molti di più nei cibi ancestrali

Spesso si sentono decantare le molteplici qualità nutrizionali presenti all’interno dei cereali.

Molti suggeriscono di mangiare cereali con una certa frequenza perché conterrebbero numerosi fito composti protettivi come vitamine, Sali minerali e polifenoli. Il che è verissimo, ma….

Ho voluto comunque approfondire, analizzando uno Studio pubblicato sul Giornale Europeo di Nutrizione Clinica (EJCN), per vedere se i cibi ancestrali per l’uomo, come bacche e frutta secca non avessero anch’essi queste proprietà.


La scoperta è stata molto interessante.




Alternative ai cereali integrali:

Fibre, polifenoli e Antiossidanti molti di più nei cibi ancestrali

Spesso si sentono decantare le molteplici qualità nutrizionali presenti all’interno dei cereali.

Molti suggeriscono di mangiare cereali con una certa frequenza perché conterrebbero numerosi fito composti protettivi come vitamine, Sali minerali e polifenoli.

Ho voluto dunque approfondire questo aspetto valutando se dei cibi ancestrali per l’uomo come bacche e frutta secca non avessero anch’essi queste proprietà.

La scoperta è stata molto interessante.


Elenchiamo 8 alimenti e relativo contenuto di Polifenoli e Antiossidanti per 100 gr

1)Farina di grano tenero integrale: polifenoli 71 mg, antiossidanti 90 mg

2)Farina di grano duro integrale: polifenoli 201 mg, antiossidanti 186 mg

3)Semi di lino: polifenoli 1528 mg, antiossidanti zero mg

4)Noce: polifenoli 28 mg, antiossidanti 1576 mg

5)Castagne: 1215 mg, antiossidanti 1220

6)Mirtilli : 360 antiossidanti 15 mg, polifenoli 835

7)Nocciole: 495 mg, antiossidanti 16 mg

8)Mandorla: 187 mg antiossidanti 32 mg

(Sesamo, zucca e papavero sono tutti ad alto contenuto di polifenoli, in particolare i semi di lino)


IPOTESI1 (Cibi ancestrali confrontati con pasta integrale)


A) 30 gr. di mandorle (25 circa).

Questa quantità, mi fornisce lo stesso contenuto di fibra (5-6 gr) riscontrato in 100 gr di pasta integrale. Calorie 190Kcal . Carboidrati=3gr


Se aggiungo

B) 12 gr di semi di lino (1 cucchiaio da cucina) ho gli stessi polifenoli di 100 gr di pasta integrale. Con solo 90 kcal, Carboidrati=3 gr.


A questi aggiungendo

C) 3 noci, ho assunto lo stesso quantitativo di antiossidanti presenti in 100 gr di pasta integrale.40 kcal, Carboidrati totali=1gr



Facciamo i confronti:


1) Cibi ancestrali Carboidrati: 7 gr, contro 73 gr della pasta, DUNQUE minore capacità infiammatoria

2) Vitamine complesso B sostanzialmente identiche

3) Polifenoli uguali (circa 200mg), antiossidanti uguali (circa 200 mg) lo stesso di Fibre

4) il calcio è circa 8 volte maggiore nei cibi ancestrali rispetto la pasta

5) acido folico (VIt.B9) e colina assente nella pasta

6) Sali minerali come manganese e selenio maggiore nelle mandorle rispetto alla pasta integrale.

7) Calorie complessive: Cibi ancestrali 290 kcal, rispetto alle 340 Kcal della pasta